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食鹽中加碘的原因分析

瀏覽次數(shù):1690 發(fā)布日期:2014-7-7  來源:本站 僅供參考,謝絕轉(zhuǎn)載,否則責(zé)任自負(fù)

碘是一種非金屬元素。成年人體內(nèi)含碘大約是20~50mg,其中20%在甲狀腺內(nèi)。健康的成年人甲狀腺含碘約8mg。

為什么碘會(huì)存在于人體的甲狀腺里呢?這是碘的一種重要的生理功能。當(dāng)食物和飲水中的碘,以碘離子的形式被消化道吸收后,一部分碘離子進(jìn)入甲狀腺,并在那里經(jīng)過化學(xué)反應(yīng),生成一種碘的化合物——甲狀腺素。這種甲狀腺素對(duì)細(xì)胞中發(fā)生的氧化反應(yīng)有調(diào)節(jié)作用,在人體的新陳代謝中,是個(gè)不可缺少的角色。如果人在飲食中缺少了碘,將會(huì)引起一種叫作“甲狀腺腫”的病,造成甲狀腺腫大,進(jìn)而壓迫食道、氣管,引起聲嘶、吞咽困難等癥狀。有關(guān)資料介紹,全世界甲狀腺腫的患者,有2億人口。從地區(qū)分布來看,內(nèi)陸地區(qū)較多,沿海地區(qū)較少。這是因?yàn)橐话銉?nèi)陸地區(qū)的土壤和空氣中,含碘量較少,所以,水和食物中就缺碘。一些內(nèi)陸山區(qū),就成為地方性甲狀腺腫的高發(fā)病區(qū)。

我國缺碘的情況比較普遍,防治碘缺乏病最適用、最經(jīng)濟(jì)、最根本的辦法就是食鹽加碘。采取食鹽加碘的方法,可以有效地提高人體中碘的含量,預(yù)防甲狀腺腫的發(fā)生。通過食鹽加碘,大脖子的病人現(xiàn)在已經(jīng)很少見了,這都得益于食鹽加碘的功勞。因而測定碘鹽中微量碘的研究有著重要的意義。

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