折射儀在豆?jié){糖度測定中的應(yīng)用

瀏覽次數(shù)：8577　發(fā)布日期：2011-9-22　來源：本站　僅供參考，謝絕轉(zhuǎn)載，否則責(zé)任自負(fù)

1. 取樣

取20-50ml豆?jié){置于燒杯中，用塑料勺混和均勻

2.測量方法

● 豆?jié){

1) 滴一滴樣品在棱鏡中央。適宜的樣品量應(yīng)該是在蓋上樣品蓋后樣品可以均勻覆蓋棱鏡表面

2) 透過棱鏡讀出測量值. 標(biāo)尺上藍(lán)色與白色的境界線就是測量值.(%)

保管方法

● 數(shù)字手持袖珍折射儀豆奶

1) 滴2-3滴樣品在棱鏡表面，保證樣品可以均勻覆蓋棱鏡表面

2) 約3秒后儀器顯示測量值。重復(fù)測量后如果測量值不穩(wěn)定，則測量4-5次然后取平均值

保管方法

3.各種豆?jié){的Brix值

大約 10%

4.測量豆?jié){的濃度

1.在做豆腐前測量豆?jié){的濃度

2.在做豆腐前需測量豆?jié){的濃度，折射計(jì)可以快速提供測量結(jié)果

*由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆?jié){在制作過程中的糖度( Brix )值會發(fā)生變化

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