作為3D生物打印和打印材料領域的領導者，CELLINK幫助研究者創造健康的未來。可以想象到，用生物打印的方式去獲得肉類食物已經離我們的生活越來越近了。
 

什么是細胞培養或3D生物打印肉？
食品工業的研究人員正在研究細胞培養的肉類，這種肉類被稱為實驗室種植或生物打印的肉類，可以作為傳統畜牧養殖的肉類替代品。正在開展的研究內容包括：開發及優化體外組織制造。比如，研究人員會使用可食用的生物墨水和基于擠出式BIO X6和光刻式（DLP）生物打印BIONOVA X，生物打印復雜的支架結構，培養肌肉、脂肪、血管細胞。或者，正如大阪大學的一項研究表明（文章如下文），用生物打印，設計模仿具有牛排組織結構的肉塊。例如，可以打印具有大理石花紋和肌腱的組織來改善牛排的味道和質地。

日本科學家用三種牛細胞生物打印“牛排”

圖1：生物打印流程概述
 

圖2：純化后的原代牛干細胞（bSCs）驗證
 

圖3：用生物打印制造的原代牛干細胞（bSCs）組織的表征
 

圖4：集成肌肉、脂肪和血管組織制造的肌腱凝膠生物打印
 

圖5：纖維肌肉、脂肪和血管組織組合成可食用的“牛排”