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菌種的質量鑒定實驗

瀏覽次數:278 發布日期:2019-7-4  來源:本站 僅供參考,謝絕轉載,否則責任自負
一、實驗目的
1.了解菌種質量鑒定的目的、原理,幾種常見食用菌菌種的質量標準;
2.掌握菌種質量鑒定的方法;
3.學會各級菌種外觀質量鑒定的方法。

二、實驗材料、工具
香菇、黑木耳、平菇、草菇的一級菌種、二級菌種各若干管(瓶),實驗前去掉標簽,貼上號碼,以便實驗后查對鑒定正確與否。載玻片、鑷子、刀片、培養皿、放大鏡。

三、鑒定依據(幾種菌種的質量標準)
1.標準香菇菌種。菌絲白色粗壯,在管(瓶)中呈扇形羽毛狀向前展開,生長健旺,長滿試管或瓶后,分泌出深黃色或棕褐色的水珠,后期在表層菌面結一層褐色菌皮。最好的菌種是適齡、健壯,上下菌絲分布均勻,管(瓶)壁有很小的水珠點;若菌柱離開瓶壁,萎縮,表面菌皮加厚,深褐色,則表明菌種已老化;打開瓶塞有臭味或外觀有雜色,表示菌種已感染雜菌。
2.標準黑木耳菌種。菌絲潔白、健壯,似細羊毛短而整齊,向前延伸齊頭并行,菌絲在瓶或管內生長均勻整齊且密集,上下成一體,用鑷子挖出一塊,成塊狀不松散。適齡菌種瓶或管的壁上有淺黃色的色素,或淺黃色的耳芽。菌種與瓶壁緊貼,瓶壁有少量的白色小水珠的為新鮮菌種;如果瓶壁或底部有淺黃色的為老化菌種;瓶或管內有雜色、有臭味者均為雜菌感染。
3.標準平菇菌種。菌絲體潔白、粗壯、密集,呈粗羊毛狀向下或向四周延生,爬壁性強;二級菌種的菌絲與培養基結成均勻斑斕的花紋狀,整體均勻一致。培養基上面若出現珊瑚狀的子實體,或從瓶蓋縫隙處長出子實體,說明菌種的年齡較大,若培養基于縮,瓶底部有黃水者為老化菌種,若打開瓶塞,有異味者為已感染過雜菌的菌種。
4.標準草菇菌種。在培養基上不生長的菌絲密集、健壯,均勻分布在全管或瓶中,呈淡黃色并透明或有褐紅色的厚壁孢子。二級菌種培養基的表面,菌絲凋零、萎縮,培養基干涸或腐爛者為老化菌種(草菇二級或三級菌種的年齡都不能超過20d以上);一級或二級菌種菌絲若潔白、濃密,可能是雜菌感染應再鑒定一次。

四、實驗步驟
1.從培養室中依次拿出一級菌種或二級菌種,按上述標準一一鑒別。
2.鑒別后,在號碼上注明一級菌種或二級菌種的名稱,并標出是良種、老化種、雜菌感染種(壞種)。
3.將所記號碼和種名的管(瓶)以原來所記的號相對照,以查證對錯。
 
發布者:北京百歐博偉生物公司
聯系電話:010-53515223
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