離心萃取機作為新世紀工業的寵兒，已經被越來越多的企業和工廠應用并生產。此外，很多其他領域（主要是科學和檢測領域）也開始運用這一技術，例如其現已廣泛應用于生物學、臨床醫學、檢驗醫學、生物化學等實驗室中。
      離心萃取機是將密度不等的溶液和溶劑兩種液相進行萃取，以實現溶液中的溶質向溶劑中轉移的萃取過程的離心機。其特點是，在離心力場中先進行充分混合，促使溶質的轉移，再進行兩相液體的分離和排出。輕相液體從靠近轉鼓壁處進料，重液相則從轉鼓中心進料。在轉鼓內形成兩相分散的逆流接觸。最終兩相達到轉鼓的另一端時輕重液相分別濃縮在轉鼓中心和內壁處排出。利用管式、多室式和碟片式離心機結構制成離心萃取機，充分地發揮了管式離心機分離因數高、軸向長度大，適于處理密度差較小的兩相液體，室式和碟片式離心機對兩相液體分散度高，接觸面積大，停留時間長等特點，有利于萃取過程先使兩相流分散接觸，再使兩相流分別濃縮的工藝要求。分別稱為管式、室式和碟片式離心萃取機。離心萃取機出身自離心機，但自身又有一些不同于離心機的優點和特性。離心機能做到的，離心萃取機也具有相關處理能力，因此離心機在食品中的應用對于離心萃取機來說也能夠實現。

離心萃取機功能強大，用途廣泛，被越來越多的領域所使用和認可，但作為精密儀器的離心機，離心機的轉速直接影響到檢驗結果，所以，必須定期對離心萃取機的轉速、準確性、穩定性等指標進行測算，以確保其功能。

相信很多人不知道，你在餐廳吃的一些美味可口的飯菜，是用離心萃取機做出來的。有人要問了，離心萃取機不是應該用在實驗室、醫院和工業上的嗎？用離心萃取機做的飯菜能吃嗎？其實你不必擔心，任何機械的東西，他本身都是安全的，離心萃取機做出來的飯菜絕對是安全衛生的。不過離心機能做出什么樣的美味佳肴呢？

大家可能認為，離心萃取機在運轉的時候，產生的離心力是很可怕的，那種粉碎性的力量會將任何食材都破壞殆盡的。但實際上，強大的離心力只會將濃湯之類的流質食物分離成各種固體和液體的成分，不會把他們攪的粉碎。拿法式濃湯中的西紅柿來說，在經過離心后，它的皮和肉會在玻璃瓶底沉淀，形成一層致密的圓盤；水分則會在瓶子中間聚集成透明的一層；而鮮美的油則會浮在上面。

為什么這么多的餐廳會選用離心萃取機呢？主要是因為離心萃取機有很多好處：一是離心萃取機可以節省時間。如果人為的自然分離的話，會花費很多時間，而且效果沒有離心機來的好；而且在離心萃取機下進行分離的話，食物做出來的樣子也比較美觀，更會得到食客的親睞。另外一個重要的原因就是，用離心萃取機處理一些食材會得到很多鮮美的新的食材，比如可以使食物內部的香味分子凝聚成液體層，便于烹飪。此外，離心萃取機還能有效的分離中所有蔬菜和堅果中的脂肪，然后，你可以用提純的脂肪制作合成奶油，它的成分和乳制品相似，但味道更為鮮美，而且它不含乳制品，連素食主義者都可以食用。