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常見的幾種水果中糖含量的檢測方法

瀏覽次數:12834 發布日期:2014-1-21  來源:本站 僅供參考,謝絕轉載,否則責任自負

水果已經成為我們的生活必需品,常吃水果有利健康,五顏六色的水果也總是讓我們流連忘返,樂此不疲。但是水果中含糖也是我們眾所周知的事情,問題是,水果中到底含有多少糖,這個是我們比較關心和關注的。我們有什么辦法去檢測一下他們里面的含糖量嗎?


首先要對水果進行成分分析,水果顧名思義,里面大部分,甚至是99%應該都是水,所以里面的固形物可以忽略不計,在計算的過程中水果權當糖水處理。又因為水果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在,所以可以將糖含量和可溶性固形物等量,畢竟維生素和礦物質含量是極少的。

我到當地超市購買了四種水果,分別是:蘋果、桔子、梨和葡萄。屬于北方常見的具有代表性的含糖水果。利用本實驗室的現有儀器ATAGO臺式糖度計對其進行了糖含量的檢測。


果汁的提取

用榨汁機提取是最方便的。本人用小刀在果實上削下一塊水果,用壓蒜器壓汁,將果汁滴入小燒杯中,隨后用巴斯德吸管吸取果汁上清液進行檢測。所使用儀器為Atago-5000a(愛拓)阿貝折光儀,在檢測之前要用清水和atago配備的標準液進行調零和校準。



檢測過程

將上清液果汁滴于Atago-5000a(愛拓)阿貝折光儀的檢測器窗口,隨后蓋好檢測器,該儀器具有自動控溫功能,當溫度達到20攝氏度的時候,按start進行讀數,所讀到的數就可以近似認為是該種水果中糖的含量。檢測的結果如下表:
 
四種水果含糖量表
水果
含糖量
蘋果
8.25%
桔子
14.06%
10.39%
葡萄
19.63%

實驗結論
從上表中可知,蘋果中含糖量較低,而葡萄中含糖量最高,也符合我們對水果的認知。所以糖尿病病人應該盡量少吃多汁的水果。蘋果和梨相對來說屬于健康的水果,含糖量較低,適于老百姓的食用。生活中的儀器分析其實很多,只要我們做生活的有心人,實驗室可以為我們所用。
 
發布者:廣州市愛宕科學儀器有限公司/ATAGO(愛拓)中國
聯系電話:020-38106065 38105366
E-mail:market@atago-china.com

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