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活動:掃碼下載空氣采樣器乳品噬菌體濃度應用指南

瀏覽次數:2582 發布日期:2022-4-21  來源:本站 本站原創,轉載請注明出處

噬菌體是一種可以侵染細菌的病毒,生態環境中有細菌出現的地方就會有噬菌體的存在。很多的食品生產都會需要大規模的發酵過程,一些食品的加工例如奶酪、酸奶、乳酪等需要用到高濃度的乳酸菌,乳酸乳球菌也是使用種類里最重要的之一。

乳酸乳球菌的培養易受到乳酸乳球菌噬菌體的影響,目前乳品廠中遇到的噬菌體主要有三大類,分別為SK1、C2和P335。這些噬菌體對環境衛生有很高的耐受性,同時也具有很強的侵染性。它們會導致發酵過程出現一些問題,例如產量低,加工過程緩慢以及產品口味和質量發生變化。為了避免乳球菌感染,檢測空氣環境中噬菌體的濃度以及制定一些控制措施就至關重要,臭氧作為一種滅菌劑被引入市場,它是一種不穩定的氣體,同時臭氧的穿透性好,反應性高,有自然分解的能力,既有消毒功能,也保證微生物的安全,不會殘留化學物質。臭氧比氯的消毒效果好52%,而且已經被證實它的消毒效果遠高于其他的微生物消毒劑。本篇應用指南主要內容為使用臭氧處理,并利用法國Coriolis空氣采樣器評估滅菌效率。

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