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  • 3195 水分活度測量的發展歷史 2019-7-22
    縱觀水分活度50多年的發展里程,有大量的文獻來描述測量水分活度的方法和手段。本文并不是對水分活度測量的文獻綜述,而是對水分活度測量一些關鍵的方法和儀器做重點介紹。在Scott的發現之前,已

  • 3462 水分活度的兩種主流測量方法 2019-7-22
    目前沒有一種儀器可以放入食品中直接測量出水分活度的多少。相反,水分活度都是用一種間接的方法得到的。通過使樣品里液體狀態的水和密閉倉內樣品頂部氣體狀態的水達到動態平衡,并測量密閉倉內

  • 15563 水活度在食品中的重要性 2014-12-11
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